ensaladilla rusa

 

Ingredientes

• 1 kg patatas
• 4 huevos
• 1 zanahoria grande
• 2 latas de atún (160 g)
• 200 g guisantes congelados
• 600 g mayonesa
• Aceitunas para decorar
• Pimiento del piquillo para decorar
• Sal

• CÓMO HACER ENSALADILLA RUSA

  En una cazuela ponemos a hervir agua; cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos. Retiramos del agua, quitamos las cáscaras y reservamos.

  

  Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal; añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, entera y pelada. Dejamos cocer durante unos 30 minutos, esto depende del tamaño de las patatas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor. Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria, dejamos que templen, pelamos y cortamos en dados.

  En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los guisantes con un poquito de sal un par de minutos hasta que están tiernos.

  

  En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados. A continuación añadimos los huevos. Tradicionalmente se añade solo la clara cortada a trocitos, y la yema se puede usar rallada para decorar. También podéis trocear el huevo entero si lo preferís.

  

  Incorporamos los guisantes, el atún bien escurrido y la mayonesa. Si os animáis, podéis incluso hacer una mayonesa casera y si alguien de la familia padece alergia al huevo, probad nuestra receta de lactonesa.

  Mezclamos todo bien, damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla y decoramos por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.

  Colocamos en la nevera durante toda la noche.

  TRUCOS FÁCILES PARA HACER ENSALADILLA RUSA

  

  • Tal vez te preguntes por qué no hervir las patatas y la zanahoria ya cortadas en cubos, sería más rápido. Es que de este modo se desarman más durante la cocción, y en vez de tener una ensaladilla rusa te quedará un puré con mayonesa.
  • Otro secreto es escoger la patata correcta, como sabrás hay muchas clases y no todas quedan bien cocidas. Las mejores patatas para cocer son las de las variedades Kennebec, Monalisa, Buffet, Spunta, Flamenco, Jaerla o Red Pontiac. En particular esta última es la más indicada para la receta de ensaladilla rusa, porque es la variedad que mejor aguanta la refrigeración una vez cocinada.
  • Deja reposar la ensalada durante toda la noche en la nevera. Cogerá más gusto y estará más firme.
  • Para hacer una ensaladilla rusa ligera, por lo menos más ligera que la tradicional, podéis en primer lugar usar mayonesa light, y también reemplazar una buena parte de la mayonesa por yogur natural o queso de untar light. Simplemente mezcláis la mayonesa con el yogur o queso antes de agregarla a la ensaladilla.

  
  

Kebab Casero

Ingredientes para preparar doner kebab o durum kebab de pollo con salsa tzatziki (4 unidades):

Para marinar el pollo:
4 muslos de pollo con su contramuslo deshuesados. Podéis pedir en la carnicería que os los deshuesen y les quiten la piel.
1 yogur griego.
1 diente de ajo.
1/2 cucharadita de postre de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de postre de comino en polvo.
1/2 cucharadita de postre de pimienta negra recién molida.
1/2 cucharadita de postre de canela molida.
Una pizca de sal.
1 cucharada de postre de zumo de limón.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa tzatziki:
1 pepino.
1 yogur griego.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de postre de zumo de limón.
Un poco de eneldo picado.
Unas hojitas de perejil o menta frescos.
Una pizca de sal.
Pimienta negra recién molida al gusto.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Si vas a preparar doner kebab necesitarás 4 panes pita. Cada vez es más fácil encontrarlos en cualquier supermercado, ya sea en la sección de productos internacionales o cerca del pan de molde y las tostadas.
Si prefieres durum kebab, utiliza unas tortillas de trigo o maíz aunque lo ideal es encontrar pan para durum. A veces puedes encontrar de varios tamaños, te recomiendo utilizar el más grande que encuentres para que después sea fácil de enrollar y cerrar y no se caigan los ingredientes.
1 cebolla roja (o cebolla blanca si prefieres).
Un poco de vinagre.
Unos tomates.
Lechuga, la que prefieras.

Preparación, cómo hacer la receta del doner kebab o durum kebab de pollo con salsa tzatziki:
Vamos a empezar marinando el pollo. Pela el diente de ajo, pícalo finito y ponlo en un plato hondo o bol junto con el resto de ingredientes de la marinada: el yogur, el pimentón, el comino, la pimienta, la canela, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva.

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Mézclalo todo muy bien con una cuchara e incorpora los muslos de pollo deshuesados

.La idea es que queden muy bien impregnados así que puedes ir moviéndolos con unas pinzas de cocina pero en esta ocasión te recomiendo hacerlo con tus propias manos ya que así lo harás en un momento y quedarán perfectamente untados con la marinada.
Cubre el plato o bol con papel film y déjalo en la nevera al menos una hora en la nevera (si es más tiempo no pasa nada) para que el pollo coja bien los sabores.Pela la cebolla roja, córtala por la mitad y después en tiras finas y, si quieres que pique menos y tampoco repita, sigue mi truco. Ponla en un bol, cubre con agua y echa un chorrito de vinagre. Déjala así hasta el momento de servir.
Ahora vamos a preparar la salsa tzatziki. Lava bien el pepino y rállalo, realmente no importa demasiado si lo rallas más fino o grueso, como más te guste.
Pon después el pepino ya rallado en un colador sobre un bol para que suelte todo el agua. Déjalo así unos 10 minutos y además presiónalo con una cuchara sopera.
Cuando vayas a servir los kebab saca la carne de pollo de la nevera y cocínala en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Deja que se cocine y dore por un lado y cuando eso ocurra dale la vuelta. En función de lo gruesa que esté la carne tardará alrededor de 10 minutos. Cuando la tengas lista córtala en tiras o tacos, como más te guste

Pon después el pepino ya rallado en un colador sobre un bol para que suelte todo el agua. Déjalo así unos 10 minutos y además presiónalo con una cuchara sopera.Echa en un bol el pepino rallado junto con el yogur, el diente de ajo ya pelado y picado, pimienta y sal al gusto, la menta o el perejil (yo siempre prefiero menta por el frescor que aporta), el eneldo, el zumo de limón y el aceite. Mézclalo todo bien con una cucharilla, tápalo con papel film y déjalo en la nevera reposar hasta el momento de servir, aunque mínimo 30 minutos.
Cuando vayas a servir los kebab saca la carne de pollo de la nevera y cocínala en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio. Deja que se cocine y dore por un lado y cuando eso ocurra dale la vuelta. En función de lo gruesa que esté la carne tardará alrededor de 10 minutos. Cuando la tengas lista córtala en tiras o tacos, como más te guste.

Lava los tomates con agua y córtalos en rodajas.
Lava la lechuga con agua y déjala que escurra.
Escurre también la cebolla roja.
Ya solo queda montarlo todo según el tipo de kebab que sea:
Doner kebab: hay que calentar el pan pita así que puedes hacerlo durante 3-4 minutos en el horno a 180ºC o bien como suelo hacer yo, simplemente en la tostadora el mismo tiempo que suelo poner para las tostadas. Ábrelo con cuidado hasta la mitad porque saldrá vapor de su interior, y ve colocando los ingredientes: lechuga, tomate, cebolla, pollo marinado y por último salsa tzatziki, todo en cantidades al gusto.
Durum kebab: también se puede calentar la tortilla en el horno durante 2-3 minutos a 180ºC aunque lo que suelo hacer es calentarla sobre un plato en el microondas, alrededor de 20-30 segundos, hasta que veo que está caliente. Coloca en el centro pollo, salsa tzatziki, lechuga, tomate y cebolla y ciérralo apretando bien los lados sobre el relleno. Puedes enrollarlo en papel de aluminio para que después resulte más fácil comerlo sin que se caigan los ingredientes.

Pollo asado o al horno fácil

 

Ingredientes

• 1 pollo de corral (de unos 1.600 g. aproximadamente)
• 1 limón
• 60 ml. aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de tomillo seco
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• 4 patatas medianas (una por persona)
• Opcional (para acompañar) una ensalada de unos buenos tomates con un aliño de aceite de oliva virgen extra, orégano, sal en escamas y un poquito de vinagre.

Cómo hacer un pollo asado o al horno.

Esta es una de las recetas de pollo más sencillas, y además una de las más sabrosas y económicas.

Uno de esos platos que podríamos decir que forman parte de la cultura gastronómica mundial. Ya que en casi todas las sociedades existe una receta de pollo asado. Ya sea con unas salsas u otras, con piel o sin ella, con hierbas varias, especias, vegetales, cítricos, licores o no… esta receta de pollo al horno está dentro de la gastronomía global como uno de sus platos por excelencia.

Básicamente se trata de cocinar el pollo en sus propios jugos y grasa, acompañado o aderezado con hierbas aromáticas y/o vegetales. La forma ideal de cocinarlos es en los asadores rotatorios.

Ya sabéis, esos en los que el pollo es atravesado por un hierro que lo hace girar, permitiendo así que sus jugos y su grasa se vayan extendiendo por toda la pieza. Pero en casa lo más habitual es que utilicemos el horno para asarlo, dejando el pollo en una bandeja y sometiéndolo a la fuente de calor durante un tiempo determinado.

A pesar de lo sencillo de esta receta existen múltiples variantes y esta versión es básica y muy fácil, pero garantiza una carne jugosa, muy sabrosa y con una piel extra crujiente. En el blog tenéis alguna receta más con pollo al horno, aunque no entero como en este caso, desde los tradicionales muslos de pollo, en este caso al limón o con una de mis partes favoritas, las famosas alitas al horno con salsa barbacoa.

Si os sobra podéis hacer unas deliciosas croquetas de pollo, las que tenemos con los restos de este pollo asado, una sopa de picadillo de pollo o un relleno para una lasaña de pollo increíble. El resultado con el pollo entero es excepcional, si os pasa como a mí os será difícil dejar de disfrutar de esta receta, os aseguro que está de rechupete.

Preparación del pollo asado

1. Lo primero que hacemos es limpiar el pollo de posibles restos de grasa y vísceras que pueda tener. Pondremos especial cuidado en retirar las plumitas que le puedan haber quedado.
2. Le pasamos un agua para limpiarlo bien y lo secamos con papel de cocina. Es importante que quede seco para que en el proceso de horneado el pollo no comience cociéndose, lo que queremos es que se haga bien horneado.
3. En un mortero machacamos la pimienta negra y la sal. Con esta mezcla untamos bien el pollo por todas partes, tanto dentro como fuera. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos un poco de su jugo por encima y dentro del pollo. Reservamos el resto del limón.
4. En un vaso mezclamos el aceite con el tomillo. Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Reservamos el aceite de oliva virgen extra sobrante.
5. Colocamos el pollo en la bandeja de horneado y metemos las mitades de limones en su interior. Añadimos también los dientes de ajo pelados y aplastados dentro del pollo.
6. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las repartimos por la bandeja. Regamos tanto el pollo como las patatas con el aceite con tomillo sobrante.
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8. Horneado y presentación final del pollo asado

   1. Con el horno previamente caliente a 190º C horneamos durante 1 hora y 15 minutos. Lo mejor es que lo hagáis en la bandeja del medio con temperatura arriba-abajo y aire.
   2. Tened cuidado porque cada horno es un mundo y el tuyo puede necesitar variar la temperatura. Lo mejor es tapar el pollo con papel de aluminio a media cocción, es decir, cuando el pollo lleve 30 minutos aproximadamente. Los últimos 15 minutos lo quitamos para tostar la piel y que quede súper crujiente.
   3. Antes de servir el pollo lo dejamos reposar fuera del horno tapado de nuevo con el papel de aluminio con el que lo hemos tapado en el horno.
   4. Trinchamos el pollo con un buen cuchillo. Muy sencillo, en seis piezas. Primero, los dos cuartos traseros (muslo y contramuslo) hasta llegar a la unión de esta pieza con la carcasa. Después, las dos alas. Y, finalmente, las pechugas.
   5. Para esta operación, se busca el esternón y se desliza el cuchillo rebañando toda la carne y despegándola del costillar. Primero una y luego la otra. Y con lo que queda, siempre habrá carne suficiente en la carcasa para unas buenas croquetas de pollo.
   6. Lo servimos acompañado de las patatas asadas y un poco de ensalada. A mí me encanta con tomate crudo, aceite de oliva virgen extra y un toque de sal y orégano.
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Macarrones boloñesa

 

Macarrones a la Boloñesa con carne picada

Ingredientes

• 500 g de macarrones
• 1 bote de 500 g de tomate triturado
• 2 calabacines
• 3 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 250 g de carne picada de ternera o cerdo
• 1 trozo de parmesano o queso fuerte, aceite, sal y azúcar

Cómo hacer pasta con carne picada boloñesa

Cocemos la pasta

• Ponemos el agua a calentar en una olla grande y cuando arranca a hervir se añaden 5 cucharitas de sal. Se vierten los macarrones y se remueven para que se separen y no queden pegados entre sí. El fuego no debe ser máximo pero si vivo para que la pasta baile.
• Cuando se cumplan los minutos de cocción de la pasta indicada en el paquete se escurren los macarrones y se dejan sin nada de agua. Echamos un hilo de aceite a los macarrones y removemos para que no se peguen.

• Sofreímos las verduras para la salsa de tomate

  • Se pasan por la picadora los calabacines pelados, la cebolla, los ajos, la berenjena pelada y las zanahorias y se pican finamente.
  • En una sartén grande y profunda se pone suficiente aceite y se sofríen las verduras sin añadir sal.

  Añadimos la carne picada a la salsa boloñesa

  • Cuando las verduras estén casi transparentes y blanditas se añade la carne y se sofríe hasta que tenga buen color.
  • A continuación añadimos el tomate triturado y bajamos el fuego al mínimo. Debe sofreírse al menos 20 minutos.
  • Cinco minutos antes de que el sofrito del tomate esté listo se añaden tres cucharaditas de azúcar y dos de sal. Se comprueba el sabor y se rectifica al gusto.

  • Montamos la pasta a la boloñesa

    • En la misma sartén donde hemos preparado la salsa boloñesa de carne volcamos los macarrones y removemos hasta que la salsa quede bien integrada. Dejamos que se calienten juntos unos minutos para que la pasta coja el sabor de la salsa.
    • Hay quien prefiere servir la pasta en el plato y luego volcar la salsa boloñesa por encima con un cucharón para que cada comensal la mezcle a su gusto. Aunque queda más «estético» de esta forma, personalmente prefiero mezclar los macarrones con la salsa en la sartén, ya que tienden a escurrirse y al mezclar pueden salirse del plato. Por otro lado se integran mejor los sabores cuando los mezclamos en una sartén tipo wok. Pero como todo, esto va en gustos.
    • Servimos en un plato hondo acompañados con queso parmesano rallado por encima y podemos también adornar con hojas de albahaca enteras.
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TIEMPO DE PREPARACIÓN30 min

TIEMPO DE COCCIÓN15 min

TIEMPO TOTAL45 min

PLATODulces, postres

RACIONES5 -6

INGREDIENTES

  

• 100 g ó ¾ de taza harina
• 250 ml leche
• 1 huevo
• al gusto sal
• al gusto azúcar
• 20 g ó 1 cda. mantequilla

ó

• 20 g ó 1 cda. aceite

CREPES SUZETTE

• 60 g mantequilla
• 40 g ó 2 cdas. azúcar
• 150 ml zumo de naranja
• al gusto ralladura de naranja

ELABORACIÓN PASO A PASO

 

• En un bol cascamos 1 huevo.
• Añadimos 1 pizca de sal.
• Y azúcar. Yo pongo 2 cucharaditas pero eso va al gusto.
• Batimos huevos con sal y azúcar.
• Añadimos un poco de leche templada.
• Batimos ligeramente.
• Añadimos 100 g ó ¾ taza de harina.
• Y ahora removemos muy bien.Hasta que dejamos de ver los grumos.
• Por eso es importante añadir al principio solo un poco de leche porque cuando la masa está espesa es más fácil deshacerse de los grumos al removerla. De esa forma no hace falta pasarla por la batidora eléctrica porque aunque parece que no pero con la batidora eléctrica la textura de la masa se desvirtúa.
• Ahora añadimos un poco más de leche y removemos.
• Y añadimos la leche restante. En total han sido 250 ml de leche templada.
• La masa está totalmente lisa. Ahora es el momento de añadir 20 g ó 1 cucharada de mantequilla derretida o de aceite.
• También, a la masa de crepes me gusta añadir un poco de ron. Es totalmente opcional. He añadido 2 cucharaditas.
• Puedes añadir coñac o licor de naranja, lo que tu quieras. Es una cantidad de alcohol muy pequeña que se evapora al cocinar los crepes dejando un ligero aroma.
• La masa está hecha. Vamos a dejarla en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina y así la masa adquiera más cuerpo.
• Ponemos a calentar la sartén a fuego medio alto.
• Una vez la sartén esté bien caliente la untamos con una fina capa de aceite o de mantequilla.
• Añadimos 1 cucharada de masa.
• Y cuando veas que los bordes se han dorado le das al crepe la vuelta.
• Lo doras un poco por otro lado y al plato.
• Lo tapamos con otro plato para que no se enfríe.
• Salen 11 - 12 crepes de 20 cm de diámetro.
• Ahora os voy a enseñar cómo hacer los CREPES SUZETTE, son unos crepes muy ricos.
• Hacemos la ralladura de naranja.
• Exprimimos 150 ml de zumo de naranja.
• A fuego medio derretimos 60 g de mantequilla.
• Añadimos 40 g o 2 cucharadas de azúcar.
• Cocinamos hasta que el azúcar con la mantequilla se vuelven dorados.
• Añadimos el zumo de naranja y reducimos un par de minutos.
• Añadimos 1 cucharada de licor de naranja, de cualquier marca.
• Añadimos un poco de ralladura de naranja.
• Sumergimos los crepes uno a uno, para que se bañen con la salsa, los doblamos en cuatro y los retiramos de la sartén.
• Los devolvemos a la sartén, los caramelizamos un par de minutos y servimos.s
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