TIEMPO DE PREPARACIÓN30 min
TIEMPO DE COCCIÓN15 min
TIEMPO TOTAL45 min
- 100 g ó ¾ de taza harina
- 250 ml leche
- 1 huevo
- al gusto sal
- al gusto azúcar
- 20 g ó 1 cda. mantequilla
CREPES SUZETTE
- 60 g mantequilla
- 40 g ó 2 cdas. azúcar
- 150 ml zumo de naranja
- al gusto ralladura de naranja
En un bol cascamos 1 huevo.
Añadimos 1 pizca de sal.
Y azúcar. Yo pongo 2 cucharaditas pero eso va al gusto.
Batimos huevos con sal y azúcar.
Añadimos un poco de leche templada.
Batimos ligeramente.
Añadimos 100 g ó ¾ taza de harina.
Y ahora removemos muy bien.Hasta que dejamos de ver los grumos.
Por eso es importante añadir al principio solo un poco de leche porque cuando la masa está espesa es más fácil deshacerse de los grumos al removerla. De esa forma no hace falta pasarla por la batidora eléctrica porque aunque parece que no pero con la batidora eléctrica la textura de la masa se desvirtúa.
Ahora añadimos un poco más de leche y removemos.
Y añadimos la leche restante. En total han sido 250 ml de leche templada.
La masa está totalmente lisa. Ahora es el momento de añadir 20 g ó 1 cucharada de mantequilla derretida o de aceite.
También, a la masa de crepes me gusta añadir un poco de ron. Es totalmente opcional. He añadido 2 cucharaditas.
Puedes añadir coñac o licor de naranja, lo que tu quieras. Es una cantidad de alcohol muy pequeña que se evapora al cocinar los crepes dejando un ligero aroma.
La masa está hecha. Vamos a dejarla en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina y así la masa adquiera más cuerpo.
Ponemos a calentar la sartén a fuego medio alto.
Una vez la sartén esté bien caliente la untamos con una fina capa de aceite o de mantequilla.
Añadimos 1 cucharada de masa.
Y cuando veas que los bordes se han dorado le das al crepe la vuelta.
Lo doras un poco por otro lado y al plato.
Lo tapamos con otro plato para que no se enfríe.
Salen 11 - 12 crepes de 20 cm de diámetro.
Ahora os voy a enseñar cómo hacer los CREPES SUZETTE, son unos crepes muy ricos.
Hacemos la ralladura de naranja.
Exprimimos 150 ml de zumo de naranja.
A fuego medio derretimos 60 g de mantequilla.
Añadimos 40 g o 2 cucharadas de azúcar.
Cocinamos hasta que el azúcar con la mantequilla se vuelven dorados.
Añadimos el zumo de naranja y reducimos un par de minutos.
Añadimos 1 cucharada de licor de naranja, de cualquier marca.
Añadimos un poco de ralladura de naranja.
Sumergimos los crepes uno a uno, para que se bañen con la salsa, los doblamos en cuatro y los retiramos de la sartén.
Los devolvemos a la sartén, los caramelizamos un par de minutos y servimos.s
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